A tálalótálca méretei: szabványos méretek, mélységek és kapacitások útmutatója

Egy vendéglátó konyha 500 db "nagy" fóliás tálalótálcát rendel. A tálcák tökéletesen illeszkednek a pultnyíláshoz, de a fedelek túl magasan ülnek a szállítókocsihoz, és a rendelés egy részét kézzel kell újracsomagolni. A tálcákkal semmi baj nem volt. Két csapat használta a "nagy" szót két különböző méréshez.

Ez az egész probléma egy mondatban, és a megoldás is ugyanolyan rövid. A tálalótálcát három külső méret határozza meg: hosszúság, szélesség és mélység. Mérje meg a perem hosszát és szélességét, mérje meg a mélységet a peremtől az alapig, és ellenőrizze, hogy az Ön által idézett ábra felül-külső, felül-belül vagy alsó méret. A mélység, nem pedig a lábnyom határozza meg, hogy mennyi ételt fér el a tálcán. Az alábbi szakaszok bemutatják, hogyan viselkednek ezek a számok valódi konyhákban, gőzasztalokon és szállítózsákokban.

A három szám minden tálalótálca méret mögött

A fóliatálcák lapos lapból készülnek, így mindig kúposak. A perem a legszélesebb, az alap a legkeskenyebb, és a különbség a mélységgel nő. Ez az egyetlen tény megmagyarázza a legtöbb mérési vitát.

• Felső külső hossza és szélessége (perem peremig): eldönti, hogy a tálca a pultnyílásba, a koptató tányérkeretbe vagy a kocsi nyílásába esik-e.
• Felül-belül: a használható tálalófelület, és a szám, ami számít az adagok tálalásánál.
• Alapméretek: eldönti, hogy a tálcák egymásba illeszkedjenek-e, egymásra rakják-e és illeszkedjenek-e a szabványos állványokhoz.
• Mélység (peremtől talpig): rögzíti a kapacitást, a fedél hézagát és azt, hogy a tálca mennyit hajlik meg, amikor tele van.

A húzás miatt a mélytálca alja láthatóan kisebb, mint a pereme, elég ahhoz, hogy egy tálca alulméretezettnek tűnjön, ha megtöltjük és az asztalra helyezzük. Ha valaki azt mondja, hogy egy tálca 500 mm hosszú, mindig a következő kérdés: hol mérték?

Szabványos gőzasztalos edényméretek

A legtöbb szabványos tálalótálca méret a vendéglátóiparban a gőzasztal serpenyőrácsához vezet vissza. A berendezésgyártók ezeket a lábnyomokat rögzített készletként teszik közzé, és ugyanazokat a számokat használják fel edények, előkészítő asztalok és tartószekrények dörzsölésére, így a rácshoz illeszkedő tálca szinte minden pulthoz illeszkedik.

Ezek felülnézeti számok, tehát egy 527 mm-es serpenyőnek 527 mm-nél valamivel nagyobb nyílásra van szüksége ahhoz, hogy a keret lekaparása nélkül beleessen. A beszállítók között a mélységben a legkülönbözőbbek a legelterjedtebbek, és ez az első dolog, amit írásban meg kell erősíteni: a szabványos tartóberendezések akár 6 hüvelyk mélységű serpenyőket is elfogadnak, míg minden mélyebbre kútra vagy szekrényre van szükség. Teljes méretű, mély gőzölős asztali serpenyőnket dokumentáltuk a felső külső hossza, szélessége és mélysége, így a számok összevethetők a számlálójával a gyártás ütemezése előtt.

Teljes méretű mélygőzölős asztali serpenyő IK528 Professzionális kialakítás A mély kialakítás előnyei: Az IK528 teljes méretű Deep Steam Table Serpeny mély kialakítása nagyobb kapacitást és rugalmasságot biztosít, minden... Termék megtekintése →

A mélység jobban megváltoztatja a kapacitást, mint a hossz

A vásárlók gyakran azt feltételezik, hogy a nagyobb tálca hosszabb tálcát jelent. Ugyanezen a lábnyomon a 2,5 és 4 hüvelyk közötti mélység nagyjából 60 százalékkal növeli a térfogatot, mivel a mélység megsokszorozódik az amúgy is nagy felülettel szemben. A katalógusban közzétett kapacitások a teljes méretű serpenyőkhöz szorosan követik ezt a görbét.

A félméretű serpenyők ezeknek a számoknak a felét érik el: nagyjából 4, 6,5 és 10 liter 2,5, 4 és 6 hüvelyknél. A gyakorlati óvatosság az, hogy a mélyebb nem automatikusan jobb. A 4 hüvelykes kútban elhelyezett 6 hüvelykes serpenyő büszkén áll a pultra, és blokkolja a tüsszögés elleni védelmet, a kézi adagolásra használt serpenyőt pedig 2,5 hüvelykről könnyebb kiszolgálni. Először igazítsa a mélységet a tartóberendezéshez, majd válassza ki a kapacitást.

Footprint terület: A legtöbb vásárló átugrása

Két tálca megoszthat egy hosszúságot, és mégis nagyon eltérő mennyiséget tárolhat, mert a szélesség elvégzi a többi munkát. A felső külső hossz és a szélesség szorzata olyan területi adatot eredményez, amely sokkal hasznosabb, mint a formátumok összehasonlítása során önmagában bármelyik méret.

Egy teljes méretű serpenyő körülbelül 265 négyzethüvelyk, egy fél méretű körülbelül 132 négyzethüvelyk, egy harmadik méretű körülbelül 88 négyzethüvelyk területet fed le. A tervezéshez egy 4 hüvelyk mélységű, teljes méretű serpenyőben nagyjából 100 fél csésze adag 4 uncia folyadék fér el, ez a szám a mennyiségek kézzel történő újraszámítása nélkül skálázható a rácson.

Ovális és kerek tálalótálcák: Mérje meg tengelyenként

Az ovális tálcákat különbözőképpen idézik, és a katalógusleírások itt okozzák a legtöbb zavart. Az ovális tálcát két tengely határozza meg: a főtengely, a csúcstól a leghosszabb dimenzió mentén, és a melléktengely, a rá merőleges legszélesebb ponton. Mivel a falak a végeinél befelé görbülnek, a lapos alap rövidebb, mint a főtengely, ezért a nagy ovális papíron nagyvonalúnak és feszesnek tűnhet, ha egy egész halat vagy egy hosszú cipót teszünk rá. Ha az étel hosszú vagy szabálytalan, az alapot ellenőrizze, ne a peremet.

Nagy ovális tálca IK550 A Large Oval Serving Tray IK550 egy fóliás tálca, amelyet nagyméretű edények tálalására, bankett ételek bemutatására és elegáns catering szolgáltatások nyújtására terveztek. Egyedülálló ovális... Termék megtekintése →

A kerek tálcákat átmérő szerint adjuk meg, és érdemes megkérdezni, hogy ezt az átmérőt a peremen vagy az alapnál mérjük. A fedők és a burkolatok inkább a felniprofilhoz vannak igazítva, mint egy általános mérethez, így az átmérő önmagában nem garantálja az illeszkedést.

Téglalap alakú, hosszúkás és rekeszes tálcák

A hosszúkás és négyszögletes formátumok az elvitelre, sütésre és grillezésre szolgáló igáslovak, és a méretük ugyanazt a szabályt követi: hossz és szélesség peremtől peremig, mélység perem talpig. A űrtartalom alapú elnevezések, mint például az 1000 ml vagy a 2200 ml hasznos rövidítések, de a térfogatot írják le, nem az illeszkedést, így a különböző eszközökből származó két 1000 ml-es tálca hossza több milliméterrel is eltérhet. Mielőtt a milliliteres adatra hagyatkozna, ellenőrizze a külső méreteket a zacskó, a bélés vagy a lezáró géphez képest. A lábnyomok teljes készletét megtekintheti nálunk hosszúkás és téglalap alakú fóliatartályok választéka .

A rekesztálcák még egy változót adnak: az elválasztó pozíciókat. A teljes hossz megfelelő lehet, míg a fő rekesz túl rövid egy szendvicshez, vagy túl szűk egy szószos csészéhez. 3 vagy 4 rekeszes tálca rendelésekor a rekesz felosztását kérje mérésként, ne csak fényképként.

Hosszúkás 4 rekeszes tálca 227-4 Innovatív négyrekeszes kialakítás Több választási lehetőség és párosítás: A 227-4 hosszúkás, 4 rekeszes tálca négyrekeszes kialakítása lehetővé teszi, hogy több edényt is elhelyezzen... Termék megtekintése →

Mérő, felniprofil és fedélhézag

A fóliamérő nem változtatja meg a hosszt vagy a szélességet, de megváltoztatja a tálca viselkedését ezeknél a méreteknél. A könnyű kivehető edények jellemzően 50-100 mikronos fóliából készülnek, míg a nehezebb pörkölő- és gőzös asztali serpenyők gyakran 100-150 mikronosak, így a megrakott tálcát kihajlás nélkül meg lehet emelni. Ha egy szállító nagy teherbírású tálcát ajánl mérőszám nélkül, akkor a vonalat ténylegesen befolyásoló szám továbbra is hiányzik.

A fedők ismét külön mérést jelentenek. A fedő a felniprofilhoz van igazítva, nem csak a hosszhoz és a szélességhez, és néhány milliméterrel növeli a külső lábnyomot, valamint nagyjából 5-10 mm-rel a rakat magasságát. Ez az a rés, ami megragadja a közlekedéstervezőket: a tálca illik a kocsihoz, a fedeles tálca nem. A miénk élelmiszeripari fólia tálcák pontosan ezért dokumentálják a fedél kompatibilitását.

Írásban megerősítendő tűréshatárok és mértékegység-átváltások

Az formázott fóliatálcákat általában 1-2 mm-es eltéréssel adják meg hosszúság és szélesség tekintetében. Ez megfelelő a legtöbb vendéglátóipari munkához, és nem megfelelő az automatizált töltő- vagy tömítősorokhoz, ahol egy raklapon 2 mm-es elsodródás leállítja a termelést. Ha a berendezése szorosabbra szorul, mondja ezt a szerszámok vágása előtt, nem pedig az első szállítás után.

• 1 hüvelyk = 25,4 mm
• 1 liter = 0,946 liter = 32 amerikai folyadék uncia
• 1 amerikai folyadék uncia = 29,6 ml
• 1 kiló élelmiszer nagyjából 454 g, ami akkor számít, ha a receptet súly szerint írják, de a tálcát térfogat szerint adják el

Rövid ellenőrzőlista rendelés előtt

1. Jegyezze fel a tálcának megfelelő nyílást, állványt vagy zacskót és a saját tűréshatárát.
2. Mondja el egyértelműen, hogy a figurák felül-külső, felső belső vagy alapméretek.
3. Erősítse meg a mélységet és külön a kapacitást literben vagy quartban az adott mélységben.
4. Ovális és kerek tálcák esetén adja meg mindkét tengelyt, vagy adja meg az átmérőt, ahol a mérés történt.
5. Kérje írásban a mérőeszközt és a formáló eltérést.
6. Ellenőrizze a fedél kompatibilitását és a fedeles tálca kötegmagasságát.
7. Rendeljen mintát és mérje meg tolómérővel a teljes lefutás előtt.

A Ningbo Aikang Aluminium Foil Technology Co., Ltd-ről

A Ningbo Aikang Alumíniumfólia Technology Co., Ltd. a Ningbo állambeli Haishu kerületben található, amely Kína egyik legfontosabb kikötővárosa. A vállalat elkötelezett a környezetkímélő, eldobható alumíniumfólia termékek tervezése, fejlesztése és gyártása mellett, valamint praktikus és korszerű csomagolási megoldások nyújtása mellett, hogy megfeleljen a piac dinamikus változásainak. A fő termékek repülési alumíniumfóliás tartályokból, grillserpenyőkből, pulyka serpenyőkből, alumínium cipósütőkből és más különféle alumíniumfóliás edényekből állnak. Ezen túlmenően a cég számos automatikus gyártósort és öntőformát fejlesztett ki, hogy teljes mértékben biztosítsa a termékek minőségét és sokszínűségét. Professzionális tervezéssel, fejlett gyártóberendezésekkel és formákkal, minősített termékekkel, valamint elkötelezett értékesítési és szervizcsapattal felszerelve, az Aikang a legkiválóbb kínai vállalattá minősítette magát.

A cég az "őszinteség és tisztesség" elvét követi és fogja tartani, hogy a legjobb termékeket és szolgáltatásokat nyújtsa ügyfeleinek itthon és külföldön, és végül kettős nyerő helyzetet teremtsen. Várom látogatását és együttműködését tisztelt cégével!

Ha egy projektnek olyan tálcára van szüksége, amely nem a szabványos rácson van, tervező- és szerszámcsapatunk együtt tudja megadni a szerszámozást és a mérési eltérést, így a rajz és a szállított raklap megegyezik.

Kiszolgálótálca mérési GYIK