Alumínium tálcaméretek: A teljes útmutató a megfelelő fóliatálca kiválasztásához

Az alumínium tálcák vásárlásakor a vendéglátóiparban a leggyakoribb hiba nem a fólia vastagsága vagy a pereme kialakítása, hanem a méret. Olyan sütőhöz válasszon teljes méretű serpenyőt, amelybe csak félméretű tálcák férnek el, és elveszít egy teljes gyártási tételt. Alul méretezzünk egy sütőtálcát egy nagy pulyka számára, és a leve átfolyik a peremén, mielőtt a madár teljesen megfőne. A javítás egyszerű: az alumínium tálcaméretek szabványos rendszert követnek, és miután megértette, a megfelelő tálca kiválasztása sütéshez, étkezéshez, elvitelhez és tároláshoz egyszerű számítássá válik.

Ez az útmutató elmagyarázza a szabványos méretbesorolást, mit jelentenek valójában a milliliteres kapacitás besorolásai, hogyan válasszunk a teljes méretű és félméretű tálcák között, és mit kell ellenőrizni a tömeges rendelés leadása előtt.

Szabványos alumínium tálcaméretek egy pillantással

A kereskedelmi konyha méretezési rendszere a teljes méretű tálcára épül. A fél-, negyed- és hatodik méretek ezt az alapterületet szabványos lépésekre osztják, ezért a tálcák, a gőzasztal serpenyői és a fedelek felcserélhetően működhetnek a szállítók között. A legtöbb gyártó gasztronorm (GN) elnevezést is használ: a GN 1/1 egy teljes méretű tálcát, a GN 1/2 a félméretet, a GN 1/4 a negyedméretet, a GN 1/6 pedig a hatodik méretet jelenti.

A mélység a méretezési egyenlet második fele. Egy teljes méretű sekély tálca nagyjából 3 literes, míg a mély változatban ennek több mint kétszerese. Két azonos alapterületű tálca ezért teljesen más célokat szolgálhat – egy sekély serpenyő a brownie-hoz, egy mély serpenyő egy egész csirkéhez. A szabványos, hosszúkás és téglalap alakú fóliatartályokhoz a kategóriaoldalon összehasonlíthatja a teljes lábnyom- és mélységskálát: hosszúkás és téglalap alakú fóliatartályok .

Kapacitástartományok: Mit jelent a milliliter besorolás

A legtöbb terméklista az alumínium tálcákat térfogat szerint címkézi, nem csupán a lábnyom alapján. A milliliteres besorolás megmutatja, hogy a tálcán ténylegesen mennyi étel fér el, és sokkal könnyebbé teszi az adagok tervezését, különösen, ha a tálcákat rögzített adagméretekkel rendelkező menühöz igazítja.

A kapacitássávok jellemzően a valódi ételekhez kapcsolódnak:

• 150–250 ml — szószos csészék, mellékadagok és kis levesadagok.
• 260–450 ml — egyszemélyes előételek és egyszemélyes rakott vagy tészta adagok.
• 550–850 ml — egyedi sütemények, például edényes lepények és közepes köretek.
• 1000-1500 ml - kétszemélyes rakott ételek, lasagne szeletek és kis osztók.
• 1900-3500 ml - családi méretű adagok, nagy köretek és egész csirke sültek.
• 4500–5000 ml — egész pulykák, nagy sültek és nagy mennyiségű vendéglátó tálcák.

Alapszabály, hogy egy 260-400 ml-es tálca egy darab húshoz vagy halhoz illik, míg egy 2200-3500 ml-es hosszúkás tálcán egy egész csirke zöldségekkel. Ha vendéglátóipari művelethez vásárol, a milliliteres besorolás többet számít, mint a hüvelyk méret, mivel ez közvetlenül a tálcánkénti adagokban jelenik meg.

Fél- és teljes méretű: melyiket kell szabványosítani

Kezdje a működési döntéssel, ne a méretekkel. A legtöbb kezelő számára a fél méretű tálca a jobb napi munka: elfér a lakossági sütőkben, a legtöbb konvekciós sütőben és a szabványos gőzasztalos kútban. A teljes méretű tálcák a megfelelő választás, ha a kötegelt áteresztőképesség fontosabb, mint a rugalmasság – például lapos sütés egy nagy kereskedelmi sütőben, vagy a kész ételek szállítása egy külső helyszínre.

A két méret a szolgáltatásban is eltérően viselkedik:

• Teljes méretű A tálcák nagyjából 30–50 köret adagot adagolnak, és körülbelül 530 × 330 mm-es állványt igényelnek. Tálcánként többe kerülnek, de adagonként kevesebbe.
• Fél méretű A tálcák nagyjából 12–25 adagot adnak be, és a vendéglátó-ellátási rendelések leggyakoribb serpenyői, mivel a sütők legszélesebb választékához illeszkednek.
• Quarter-size és sixth-size a tálcák olyan összetevők számára vannak fenntartva, mint a szószok, szeletelt zöldségek és az egyes adagok – ezek a büfésorok építőkövei.

Gyakorlatilag a konyhákban a főzésre és a tartásra a félméretet szabványosítják, majd csak sütéshez és nagy tételes szállításhoz hozzák be a teljes méretű mélytálcákat. Ez a kombináció a legtöbb menüt lefedi anélkül, hogy páratlan méretű tárolóhelyiségre lenne szükség.

A megfelelő tálca hozzáigazítása az alkalmazáshoz

Sütés és sütés

4500 ml-es hosszúkás alumínium fólia serpenyő nagy sültekhez Ez az extra méretű, hosszúkás fóliás serpenyő alkalmas nagy tételes sütésre, elegendő mélységgel egy 5-6 kg-os pulyka és zöldségek számára, így praktikus választás vendéglátáshoz és élelmiszergyártáshoz. Termék megtekintése →

A sütéshez egy mély, teljes méretű tálcát nehéz legyőzni. Egy 4500 ml-es, hosszúkás fóliasütő elegendő mélységet biztosít egy 5-6 kg-os pulyka és egy zöldségágy számára, miközben a fólia gyorsan és egyenletesen adja át a hőt. Kenyér- és cipótermékek esetében a 400-550 ml körüli hosszúkás tálcák a jellemző választás az egykilós cipókhoz. Ha házi sütőben dolgoz ki egy receptet, akkor a fél méretű mélytálca szinte pontosan úgy viselkedik, mint egy kereskedelmi sütő teljes méretű tálcája, így a konverziók kiszámíthatóak maradnak.

Vendéglátás és büfétartás

Fél méretű, közepesen mély gőzölős asztali serpenyő A szabványos GN 1/2-es kutakhoz tervezett közepes mélységű fóliás serpenyő túlfolyó nélkül tárolja a forró előételeket, ideális gőzasztalokhoz és adagvezérelt étkeztetéshez forgalmas szolgálatban. Termék megtekintése →

A fél méretű lábnyom köré koptatóedények és gőzasztal-kutak épülnek. Egy fél méretű, közepes mélységű serpenyő egy szabványos GN 1/2-es mélyedésbe esik, és felforralás nélkül megtartja a forró előételeket. Mivel a mélység mérsékelt, az élelmiszer a vízvonal felett marad, és megőrzi állagát a teljes kiszolgálási ablakon keresztül.

Elvitel és kiszállítás

1000 ml-es hosszúkás alumíniumfólia kivehető tartály Nagy űrtartalmú fóliás edény elvitelhez és vendéglátáshoz, előételekhez, köretekhez és levesekhez is alkalmas, egymásra rakható kialakítással a hatékony tárolás és szállítás érdekében. Termék megtekintése →

Az elvihető csomagolás az 1000 ml alatti térfogatot részesíti előnyben. A 400 ml-es hosszúkás tartály az egyik legelterjedtebb választás egyszeri előételekhez, míg a 850 ml-es és 1000 ml-es méretűek nagyobb étkezések és kisebb családi rendelések kezelésére szolgálnak. A lezárt fóliatartály jól tartja a hőmérsékletet 30-45 perces szállítási idő alatt, és tisztítás után újrahasznosítható.

Beszerzési ellenőrzőlista tömeges alumíniumtálcát vásárlóknak

Mielőtt nagy megrendelést adna fel, ellenőrizze ezt az öt pontot – ez a különbség a zökkenőmentes szállítási kapcsolat és a költséges utánrendelések között.

Egy olyan gyártóval való együttműködés, amely a termékminőséget és a szerszámokat egyaránt ellenőrzi, leegyszerűsíti ezt a folyamatot. A Ningbo Aikang Alumíniumfólia Technology Co., Ltd. a Ningbo állambeli Haishu kerületben található, amely Kína egyik legfontosabb kikötővárosa. A cég elkötelezett a környezetkímélő, eldobható alumíniumfólia termékek tervezése, fejlesztése és gyártása mellett, valamint a piac dinamikus változásainak megfelelő, praktikus, korszerű csomagolási megoldások biztosításában. Fő termékei közé tartoznak a légi közlekedéshez használt alumíniumfóliás edények, grillserpenyők, pulykasütők, alumínium cipók és egyéb különféle alumíniumfóliás edények. A vállalat több automata gyártósort és öntőformát is kifejlesztett, hogy teljes mértékben biztosítsa termékei minőségét és sokszínűségét. Professzionális tervezéssel, fejlett gyártólétesítményekkel és formákkal, minősített termékekkel, valamint elkötelezett értékesítési és szervizcsapattal felszerelt Aikang Kína legjobb vállalatai közé sorolta magát. A vállalat az "őszinteség és tisztesség" elvét követi, hogy a legjobb termékeket és szolgáltatásokat nyújtsa ügyfeleinek itthon és külföldön, azzal a céllal, hogy kettős nyerő helyzetet teremtsen. Azok a vásárlók, akik szeretnék a kapacitási lehetőségek alaposabb összehasonlítását, elolvashatják a megfelelő alumíniumfólia-tartályméret kiválasztásáról szóló iparági megjegyzést, mielőtt leadják a rendelést a weboldalon. alumíniumfólia tartályméretek: melyik a megfelelő az Ön számára .

Gyakran ismételt kérdések az alumínium tálcaméretekkel kapcsolatban